Posts tagged "ricette"
Stinco di vitello arrosto con zucca e topinambur fritti
Gennaio 20th, 2019 Posted by Alice Dalla Cucina 0 comments on “Stinco di vitello arrosto con zucca e topinambur fritti”Per gli amanti della carne : la ricetta di Giorgio per uno stinco da sbranare – con eleganza
Bollito misto con la pearà
Dicembre 7th, 2018 Posted by Alice Dalla Cucina 0 comments on “Bollito misto con la pearà”
Anatra arrosto e rosa con crumble di caffè d’orzo, castagne, lamponi e cialda di pane
Dicembre 4th, 2018 Posted by Alice Dalla Cucina 0 comments on “Anatra arrosto e rosa con crumble di caffè d’orzo, castagne, lamponi e cialda di pane”Una ricetta dello Chef Giorgio Damini per cucinare un grande classico delle tavole natalizie: l’anatra!
Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda
Agosto 17th, 2018 Posted by Alice Dalla Cucina 0 comments on “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco, bisque e carne cruda”Si sa, a volte l’idea di un piatto fumante di pasta in piena estate può destare un principio di roteazione bulbo-oculare. Al ristorante, per il nostro menu estivo lo Chef Giorgio Damini ha inserito una proposta di pasta fredda che blocca la perplessità sul nascere. Condividiamo la ricetta del “Tagliolino freddo all’aneto, curry, cocco bisque e carne cruda”, dal gusto fresco ed esplosivo perfetto per le vostre tavole estive!
Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock
Agosto 8th, 2018 Posted by Alice Dalla Cucina 0 comments on “Il mio carpaccio: salsa d’uovo, aglio fermentato, melanzane, misticanza, pane crock”Il carpaccio di carne è un piatto classico dell’estate. Inventato nel 1950 dal grande Maestro Cipriani dell’Harry’s Bar di Venezia, che lo preparò per una restrizione dietetica imposta alla sua amica, la Contessa Mocenigo, e lo battezzò in onore del pittore Carpaccio: nessuna sofisticazione, solo un ingrediente sovrano – carne cruda tagliata a fettine sottili – accompagnato dalla salsa “universale”. Da allora gli Chef di tutto il mondo ne hanno voluto dare la propria interpretazione. Vi proponiamo qui quella dello Chef Giorgio Damini, con cui stupire i vostri invitati alle cene sotto le stelle d’estate.
